Xuân Đỉnh (nay là phường Xuân Tảo) từ lâu đã nổi tiếng với làng nghề làm bánh Trung Thu.
Hiện nay ở làng Xuân Đỉnh vẫn còn khoảng vài chục hộ gia đình làm nghề truyền thống đang gìn giữ hương vị bánh Trung Thu của đất Hà thành, trong đó Tiệm bánh trung thu Hùng Lương là một trong những tiệm bánh lâu đời nhất ở làng và có nhiều đóng góp xây dựng làng nghề.
Bánh trung thu gia truyền Hùng Lương là thương hiệu được thành lập từ năm 1988 bởi chú Nguyễn Quốc Hùng và cô Phạm Thị Thanh Lương. Sinh ra trong một gia đình có truyền thống làm bánh lâu đời, được truyền dạy kinh nghiệm và tình yêu nghề từ bố mình - một người thợ làm bánh lão luyện ở Bogdega Tràng Tiền, đồng thời là một trong những người đầu tiên làm bánh ở làng Xuân Đỉnh và có đóng góp to lớn trong việc phát triển làng nghề bánh mứt kẹo Xuân Đỉnh. cô Lương cùng chồng đã quyết tâm cùng xây dựng thương hiệu riêng, thừa hưởng và tiếp thu những tinh túy từ đời ông cha để lại, tính đến nay gia đình cô đã làm bánh Trung Thu được 3 đời khoảng gần 80 năm từ thời ông nội đến bố cô và bây giờ là cô với thương hiệu: “ Bánh Trung Thu Gia Truyền Hùng Lương “
Hơn 30 năm nối nghề, để có thể gìn giữ và phát triển thương hiệu bánh Trung Thu gia truyền của gia đình đến nay, vợ chồng cô trải qua rất nhiều khó khăn, nhất là thời bao cấp nguyên liệu khan hiếm khó mua đến hiện tại với xu thế thay đổi của thị trường.
Mặc dù chiếc bánh qua mỗi thời kỳ thay đổi theo thị trường và xu hướng nhưng công thức làm bánh gia truyền và việc lựa chọn nguyện liệu vẫn được Tiệm bánh Hùng Lương ưu tiên chú trọng để giữ nguyên hương vị truyền thống. Chính vì vậy cho đến tận bây giờ, giữa rất nhiều các thương hiệu đình đám nhưng chiếc bánh Trung Thu truyền thống giản dị của gia đình cô vẫn có sức hút đặc biệt, níu chân biết bao thực khách.
Được biết, mỗi mùa Trung Thu, Tiệm bánh Hùng Lương phải tất bật từ sáng sớm đến tối muộn. Dẫu mệt mỏi nhưng nhìn tình cảm yêu mến,sự tin dùng của Quý khách hàng, doanh nghiệp xa gần, Tiệm bánh Hùng Lương lại cố gắng bởi đó không chỉ là tình yêu mà còn là niềm tự hào với nghề truyền thống của gia đình sau bao năm xây dựng
Để làm được chiếc bánh ngon, níu chân bao thực khách nhớ mãi không quên quan trọng nhất là khâu chọn lựa nguyên liệu bởi nguyên liệu có ngon, chất lượng thì chiếc bánh mới ngon được. Và trong những chiếc bánh truyền thống, Tiệm bánh Hùng Lương đều sử dụng 100% nguyên liệu tự chế biến, không dùng phẩm màu và chất bảo quản.
Nhờ những bí quyết gia truyền thừa hưởng từ người cha – bậc thầy làng nghề mà mùa Trung Thu năm nào cũng vậy Tiệm bánh Hùng Lương tất bật làm hàng trăm nghìnchiếc bánh để phục vụ nhu cầu của mọi người.
Suốt 30 năm làm bánh, Tiệm bánh Hùng Lương tự hào và biết ơn khi được thực khách tin tưởng ủng hộ và khen ngợi. Thậm chí, nhiều thực khách vừa mua về ăn thử ít phút đã gọi lại đặt thêm số lượng lớn để đem biếu. Đó chính là niềm vui lớn nhất của cô trong suốt những năm tháng làm nghề, được mọi người luôn tin tưởng, yêu thích dẫu bánh công nghiệp, bánh homemade, bánh hiện đại phát triển nhiều.
